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테마스토리 전국
매콤달콤해서 우리 입맛에 맞는 닭볶음탕

큼직큼직하게 토막 낸 닭고기를 간장, 고춧가루, 대파, 마늘, 감자와 함께 끓여 졸이는 요리인 닭볶음탕은 우리 식탁의 대표적인 메뉴다. 전국적으로 즐겨먹는 닭볶음탕은 그 요리법을 생각해보면 전 세계적으로도 가장 많은 사랑을 받는 음식중 하나다. 각 나라의 문화와 입맛에 따른 양념을 사용하지만, 양념과 야채를 넣고 닭고기를 끓여낸다는 점에 있어서는 똑같다. 매콤달콤한 한국의 닭볶음탕은 우리 국민의 입맛을 대표한다.
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테마스토리 대구 >북구
대구 칠성시장의 별미, 닭곱창볶음

특수부위를 사용한 요리란 조리사의 기발한 창의성과 노하우의 결정체다. 보통 잘 먹지 않는 부위를 가공하기 위해서는 보편화된 재료를 사용하는 것보다 몇 곱절의 노력이 필요하기 때문이다. 1970년대 경공업의 중심지였던 대구, 그리고 고단한 노동자들의 밤을 달래주었던 음식인 닭곱창볶음은 ‘대구 아지매’들의 솜씨다. 닭똥집(닭 모래집) 볶음을 넘어서, 그리고 다시 소곱창과 돼지곱창을 넘어서 개발된 닭곱창볶음은 오늘날까지 훌륭한 안줏거리이자 대구지역의 별미로 자리 잡고 있다.
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테마스토리 부산 >남구
낙지, 곱창, 새우, 최강의 맛조합, 낙곱새

국내 최대의 항구도시이자 세계적으로도 10대 항구도시에 드는 부산에서는 참 많은 것들이 섞인다. 사람도 섞이고 문화도 섞이며, 이에 따라 음식도 섞인다. 그래서 그런지 부산은 별미가 많은 도시다. 돼지국밥, 씨앗호떡, 유부전골, 완당, 냉채족발 등 그 목록을 줄줄이 열거하기가 힘들 정도다. 예전에 부산의 먹거리를 이야기하다가, 가장 맛있는 음식을 꼽아보라는 질문을 받은 적이 있다. 수차례의 고민 끝에 내린 결론은 낙곱새였다. 비교적 최근에 만들어진 지역별미지만, 그 속에는 부산의 역동적인 역사와 우리나라 경제, 산업성장까지 함축적으로 녹아있기 때문이다.
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