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테마스토리 대구 >북구
대구 칠성시장의 별미, 닭곱창볶음 - 특수부위를 사용한 요리란 조리사의 기발한 창의성과 노하우의 결정체다. 보통 잘 먹지 않는 부위를 가공하기 위해서는 보편화된 재료를 사용하는 것보다 몇 곱절의 노력이 필요하기 때문이다. 1970년대 경공업의 중심지였던 대구, 그리고 고단한 노동자들의 밤을 달래주었던 음식인 닭곱창볶음은 ‘대구 아지매’들의 솜씨다. 닭똥집(닭 모래집) 볶음을 넘어서, 그리고 다시 소곱창과 돼지곱창을 넘어서 개발된 닭곱창볶음은 오늘날까지 훌륭한 안줏거리이자 대구지역의 별미로 자리 잡고 있다.
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