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#나물

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테마스토리 경북 >울릉군
먹으면 귀가 밝아진다는 산마늘, 울릉 명이나물

명이나물은 울릉도 전역에 자생하는 여러해살이풀로 장아찌, 김치, 무침 등으로 유명해진 경상북도 울릉군의 특산물이다. 그 중 명이나물 장아찌로 유명해진 명이나물이 최근 건강식품으로 각광을 받고 있다. 특히 삼겹살구이, 돼지불고기 등 다양한 육고기 음식을 명이나물 장아찌에 싸 먹으면 그 맛이 일품으로 알려져 있다.
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테마스토리 전국
곰이 좋아해서 곰취

곰취는 국화과에 속하는 다년생 초본식물(학명: Ligularia fischeri)로 웅소(熊蔬)라고도 한다. 깊은 산 속의 물기가 조금 있는 곳에서 자라는 여러해살이풀이다. 요즘 건강식으로 각광받고 있는 자연건강식 중 하나로 취급받는 곰취는 어린잎을 식용한다. 어린잎을 봄철에 날것으로 또는 데쳐서 나물로 먹으며 말려서 묵나물로 만들기도 하는데 향기와 맛이 좋다.
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- #건강식
- #나물
테마스토리 경북 >청도군
상추와 깻잎 대신 삼겹살에 싸먹는 한재 미나리

삼겹살 좀 먹어본 사람이라면 삼겹살의 생명은 어떤 채소를 곁들이냐에 있다는 것을 잘 알 것이다. 거칠지만 향긋한 깻잎을 넣을지, 아삭거리는 상추를 넣을지 이제는 더 이상 고민할 필요가 없다. 향긋함과 아삭거리는 식감을 모두 가진 한재 미나리를 삼겹살과 함께 먹으면 그야 말로 ‘일타쌍피’. 무농약으로 재배되어 안심할수 있고 비타민 E의 1800배 가량이나 되는 항산화성분은 덤이다.
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#콩나물 행상

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테마스토리 서울 >용산구
도시 집밥의 삼시세끼, 콩나물

일제시대 만주산 콩이 다량 수입되면서 한국인은 두부나 콩나물을 많이 만들었다. 콩나물은 집에서 부업으로 기른 후 도시에 행상으로 파는 물품 중 하나였다. 콩나물은 일제시대부터 값싼 식품 중 하나였는데, 도시의 빈민들은 콩나물을 길러 행상을 하는 생산자이기도 했고 반찬거리로 이것들을 사는 소비자이기도 했다.
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#곤드레나물

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테마스토리 강원 >정선군
식구는 많고 쌀은 없을 때 양을 늘려서 먹던 곤드레나물밥

곤드레는 아무 때나 뜯어 먹을 수 있는 나물이 아니다. 5월에서 6월 사이가 적당하고 7월이 되면 쇠어버린다. 연하고 부드러운 곤드레를 뜯어다가 밥을 지을 때 그 위에 올려 뜸을 들이면 향긋한 곤드레나물밥이 된다.
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#콩나물

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테마스토리 전북 >전주시
모주(母酒) 한 잔을 곁들여 먹는 남도 술꾼들의 해장음식, 전주 콩나물국밥

콩나물국밥은 콩나물국에 밥을 넣고 끓인 다음 날계란을 얹어 낸 해장음식으로 널리 알려진 전라북도 전주시의 대표적인 향토음식이다. 전주에서 콩나물이 유명한것은 전주가 전라도 각지에서 올라온 물산과 인원이 모이는 물류의 중심지였던만큼 장시(場市)의 발달과 관계가 있다.
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테마스토리 전북 >전주시
사시사철 간편하게 먹는 콩나물국밥

현대인들이 즐겨 먹는 콩나물국밥은 전라북도 전주시가 유명하다. 속을 풀어주는 음식으로 특히 아침 식사로 즐겨먹는다. 사시사철 언제 어디서나 간편하게 먹을 수 있는 콩나물국밥은 서민들의 가장 친근한 음식이다. 콩나물국밥은 일반적으로 한국전쟁 때 어려운 상황에서 구하기 쉬운 재료로 간편하게 조리할 수 있는 요리로 개발된 음식이라고 알려져 있다. 1970년대에 들어서면서 전주시 남부시장 뿐만 아니라 전주역 근처에도 콩나물국밥집이 있었다. 1980년대 경제성장으로 경기가 좋아지고 외식이 일반화되면서 콩나물국밥도 시장음식으로 정착하게 된다.
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테마스토리 서울 >용산구
도시 집밥의 삼시세끼, 콩나물

일제시대 만주산 콩이 다량 수입되면서 한국인은 두부나 콩나물을 많이 만들었다. 콩나물은 집에서 부업으로 기른 후 도시에 행상으로 파는 물품 중 하나였다. 콩나물은 일제시대부터 값싼 식품 중 하나였는데, 도시의 빈민들은 콩나물을 길러 행상을 하는 생산자이기도 했고 반찬거리로 이것들을 사는 소비자이기도 했다.
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#녹두나물

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테마스토리 전국
빈대떡, 청포묵, 숙주나물의 원재료 녹두

녹두(菉頭)는 1년생 식물로 인도원신의 곡물이다. 일명 안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다. 탄수화물과 단백질이 풍부해 영양가가 높고 특별한 맛이 있어서 귀한 식품으로 여기고 있다. 감자전분과 함께 당면의 원료가 된다. 우리 나라와 중국을 비롯하여 일본·이란·필리핀 등지에서 재배되고 있으며, 우리 나라에서는 삼국시대부터 재배가 시작된 것으로 보인다.
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