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테마스토리 경남 >남해군
멸치는 더 이상 식탁의 엑스트라가 아니다, 남해 생멸치찌개 - 생멸치찌개는 내장을 제거한 생멸치와 채소에 물을 부어 얼큰하고 자작하게 끓이는 찌개로 경상남도 남해안 일대의 향토 음식이다. 주로 멸치가 많이 잡히는 경상남도 남해군과 거제시, 부산광역시 기장군 등이 생멸치찌개를 비롯하여 생멸치를 이용한 음식으로 잘 알려진 고장이다.
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테마스토리 경기 >고양시
"고추장 한 스푼과 채소를 탈탈 넣어 끓인 미꾸라지 털레기" - 고양의 미꾸라지 털레기는 통째로 요리하는 것이 특징이다. 미꾸라지를 넣고 끓이다가 고추장을 푼 물에 채소를 탈탈 털어 넣는다. 그래서 ‘미꾸라지 털레기’라고 부른다. 미꾸라지는 여름뿐만 아니라 봄, 가을에도 잡았다. 겨울에는 논두렁의 진흙을 파서 잠자던 미꾸라지를 꺼내 먹기도 했다.
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테마스토리 충북 >청주시
쌀뜨물에 다양한 재료를 넣고 우려낸 충청북도 청국장찌개 - 청국장찌개는 소백산맥이 지나는 충청북도 동부 지역의 서늘하고 건조한 지형에서 생산되는 콩으로 만든 청국장으로 끓인 충청북도의 향토음식이다. 충청북도에서는 ‘퉁퉁장’으로도 불리는 청국장찌개는 다른 지역의 청국장찌개가 멸치 육수를 사용한 데 반해 쌀뜨물을 사용하여 청국장 본연의 담백하고 구수한 맛을 살리는 특징이 있다.
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테마스토리 인천 >중구
부대찌개가 아닌 부대고기찌개, 인천 '신흥부대고기' - 신흥부대고기는 은희숙이 1983년 인천광역시 중구 신흥동 로터리에서 문을 연 부대고기찌개 전문점이다. 처음 신흥부대고기는 ‘부대’라는 단어를 사용하지 못했다. 당시는 서슬퍼런 군부시대였기 때문에 영업신고 때 부대라는 단어를 뺀 신흥고기로 허가를 받았다. 개업 후 1993년 현재의 위치로 가게를 확장 이전하였다. 신흥부대고기는 며느리인 강은주가 가게를 이어가고 있다.
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