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테마스토리 경남 >통영시
우짜면 이것은 통영 진미?

통영에는 아름다운 바다와 더불어 충무김밥, 굴 등의 해산물이 있다. 그런데 이곳에서만 나는 특산물로 만든 음식이 아니라 엉뚱한 음식이 통영의 진미로 숨어있다. 관광지에서 눈을 떼고 지역민들의 삶의 터전인 포장마차로 달려가보자. 그곳에는 짜장면도 아니고 우동도 아닌, 생전 처음 보는 음식이 놓여 있을 것이다. 짜장면도 먹고 싶고, 우동도 먹고 싶을 때 통영의 우짜면을 먹으면 된다.
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테마스토리 충남 >서천군
경력 67년의 주방장이 요리하는 판교 동생춘

충청남도 서천군 판교면 동생춘은 67년 간 주방에서 요리하신 주방장이 만들어주는 중국음식을 맛볼 수 있는 곳이다. 10살 어린 나이에 일했던 예산의 동생춘이 없어지자 그 이름을 가져와 서천에서 문을 열었다고 한다. 부부가 함께 일하는데, 아주머니는 싱싱한 해산물을 사기 위해 대천, 웅천 등지에 장을 보러 기차를 타고 다닌다. 판교시장 근처의 수타면 전문 중국음식점이다.
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테마스토리 인천 >중구
“처음 짜장면의 색은 검은색이 아니었어요”

짜장면은 한국을 대표하는 100대 민족문화 상징에 선정(2006년 문화체육관광부)된 음식이다. 중국의 짜장면은 원래 집집마다 다른 면장에 국수를 비벼먹는 음식이었고, 그런 짜장면이 인천에 처음 들어왔을 때는 중국식 면장을 사용해 갈색이었다. 그러다 1948년 카라멜 소스를 넣은 달콤한 춘장 ‘사자표 춘장’이 만들어지면서 중국집에서 춘장을 널리 사용하게 되었다.
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