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#도토리밥

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테마스토리 (1건)

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테마스토리 강원 >인제군
근대에도 이어진 식량부족과 구황식품

일제강점기에도 홍수와 가뭄으로 기근이 발생하여 구황식품이 많이 이용되었다. 충청북도 제천지역의 경우 1936년 이후 정상을 회복하지 못하고 흉년의 악재가 거듭되어 1944년까지 식량사정이 좋지 않았다. 이러한 상황에서 공출이 시행되자 일제는 식량 강탈의 반대급부로 1940년부터 ‘식량 배급제’를 시행했는데 1호당 잡곡 2홉 2되 정도를 배급하였다. 배급한 것은 보리쌀·북간도 좁쌀·기장·콩깻묵 등인데 주민들이 인상적으로 기억하는 것은 콩깻묵이다. 지금은 콩깻묵을 소여물로나 쓰지만, 당시에는 제천지역에서 밥류를 뜸들일 때 같이 쪄서 양을 늘려 먹었다. 이 외의 구황식으로 보리에 나물을 넣은 죽이 일반적이었다. 호박으로도 죽을 많이 해먹었다. 산간지역에는 칡뿌리, 옥수수, 도토리도 많이 먹었다.
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#도토리

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테마스토리 (3건)

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테마스토리 대전 >유성구
묵사발은 할머니 간장 맛, 숟가락으로 후루룩 먹는 거야

대전에는 금병산 줄기를 따라 박산, 적오산, 오봉산, 불무산 등 12개의 크고 작은 산들이 있다. 구즉동에 아파트가 들어서기 전만 해도 동네 뒷산에는 도토리가 지천에 있었고 묵을 만들어 파는 이들이 늘어나면서 묵 마을로 유명했던 시절이 있었다. 도토리묵사발은 묵말이라고도 부른다. 간장 물에 일정한 길이로 썬 도토리묵을 소복이 담고 그 위에 김과 깨소금, 고춧가루를 올렸다.
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테마스토리 충북 >제천시
친숙한 탱글함! 이름도 예쁜 도토리로 만든 도토리묵 무침

도토리묵은 상수리나무의 열매인 도토리의 전분을 끓여 만든 묵이다. 전분이 주성분인 묵은 그 자체로 별다른 맛이 없고 식감이 독특해 채소를 곁들여 양념으로 무쳐 먹는다. 도토리묵 무침은 도토리묵과 어슷하게 썬 오이, 풋고추 등 야채를 섞어 양념장으로 무친 음식이다. 미나리나 구운 김을 첨가하기도 한다.
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테마스토리 대전 >유성구
구황식품의 재해석, 대전 구즉묵

도토리묵은 전국의 전통시장과 슈퍼마켓에서 쉽게 찾아볼 수 있는, 우리의 일상과 밀접한 음식이다. 나라에 기근이 들 때면 전국의 참나무에서 떨어지는 도토리 열매로 묵을 쒀서 먹고는 했는데, 이것이 오늘날에는 아주 독특한 별미이자 웰빙식품으로 자리 잡고 있다. 1993년 대전 엑스포에서는 도토리묵밥이 대전의 향토음식으로 소개되었다. 구황식품에서 웰빙식품으로의 대변신, 그 배경에는 대전의 구즉묵 마을이 있다.
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#도토리묵

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테마스토리 (2건)

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테마스토리 대전 >유성구
묵사발은 할머니 간장 맛, 숟가락으로 후루룩 먹는 거야

대전에는 금병산 줄기를 따라 박산, 적오산, 오봉산, 불무산 등 12개의 크고 작은 산들이 있다. 구즉동에 아파트가 들어서기 전만 해도 동네 뒷산에는 도토리가 지천에 있었고 묵을 만들어 파는 이들이 늘어나면서 묵 마을로 유명했던 시절이 있었다. 도토리묵사발은 묵말이라고도 부른다. 간장 물에 일정한 길이로 썬 도토리묵을 소복이 담고 그 위에 김과 깨소금, 고춧가루를 올렸다.
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테마스토리 관심지역 서울 >종로구
구황음식에서 궁중음식까지, 묵

묵은 녹두, 메일, 도토리, 옥수수 등 전분이 많은 곡식을 가루내어 풀을 쑨 후 그 풀이 굳은 것을 썰어 양념해 먹는 음식이다. 조선시대 궁중에서 일반서민까지 널리 먹은 묵은 녹두묵이었는데 녹두묵으로 만든 탕평채는 오늘날에도 한정식집에서 판매될 만큼 격조있는 음식이다. 도토리묵은 주변에서 재료를 쉽게 구할 수 있어 선사시대부터 현대까지 먹고 있다. 도토리묵을 만들기위해 주변 숲의 떡갈나무를 훼손하는 일도 있었다. 오늘날 묵이나 묵을 만들 수 있는 가루가 많이 보급되어 묵은 쉽게 먹을 수 있는 음식이 되었다.
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