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#대전향토음식

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테마스토리 대전 >대덕구
도심 한가운데 시민과 관광객이 함께하는 대전 법동송촌시장

대전광역시 대덕구 법동에 위치한 법동송촌시장은 동춘당 공원과 계족산 황톳길 인근에 있으며, 전통시장 위주의 법동시장과 음식을 주로 판매하는 송촌시장이 합쳐진 시장이다. 법동시장은 1955년에 주변 인구가 밀집되면서 자연스럽게 형성되었고, 송촌시장은 2000년대 개발된 상가형 시장이다. 법동송촌시장의 주요 판매 품목은 주방용품, 제수용품, 청과, 정육, 생선 등이며, 송촌동 먹자골목이 인근에 형성 되어 있어서 다양한 음식도 맛볼 수 있다.
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#강원 고성 향토음식

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테마스토리 강원 >고성군
명태 아가미젓과 고랭지 무의 조화, 서거리깍두기

한국인이 사랑하는 생선 1등, 명태는 버릴 것 하나 없는 생선이다. 생선 살은 물론이고 명란젓의 원료가 되는 알집에서부터, 아이들의 간식거리 겸 어른들의 술안주가 되는 명태 껍질, 배고픈 이들의 젓갈 반찬재료가 되는 명태 창자, 그리고 마지막으로 무와 함께 담가 먹는 아가미젓(서거리젓)까지! 오죽하면 제사상에 빠지지 않고 오를까. 생명을 귀하게 여기고 어느 한군데 소홀히 버리지 않음으로서 조상 제사에 정성을 다한다는 의미로 올렸던 북어포의 주인공일 만 하다. 강원도의 고랭지 무와 서거리젓을 삭혀 만든 서거리깍두기는 서민들의 밑반찬이자 주당들의 안줏거리를 거쳐, 이제는 강원도의 별미가 된 음식이다.
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테마스토리 강원 >고성군
못생겨도 맛은 좋은 뚝지(도치) 두루치기

강원도 고성에 가면 못생겨서 천대받던 생선이 있다. 거무튀튀한 색깔에, 배는 올챙이처럼 불뚝 튀어나왔고, 입술은 두꺼워 심술궂게 생겼다고 해서 ‘심퉁이’라는 별명까지 얻은 이 녀석의 이름은 뚝지다. 고성에서는 도치라고도 하는데, 강원도 탄광이 부흥할 때에는 눈길조차 주지 않고 잡자마자 바다에 도로 버려졌지만, 요새는 고성 8미로 선정될 정도로 강원도의 별미다. 묵은지와 대파를 어슷 썰어 함께 끓여내면 뚝지 두루치기 완성. 비린내 하나 없이 고소한 생선 살은 물론이고 중간중간 알이 톡톡 터지는 별미다.
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테마스토리 강원 >고성군
눈꽃 빙수처럼 사르르 녹는 방어회

회 좀 먹는다고 하는 사람들이 기다리는 계절이 있다. 바로 겨울이다. 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 대한민국 바다 곳곳에서 갖가지 수산물이 올라오기 때문이다. 그중에서도 가장 대표 격이라고 할 수 있는 것은 방어일 것이다. 8kg이 넘어가는 어마어마한 크기의 생선, 매서운 동해안 바닷바람을 맞을 각오하고 강원도 고성군에 위치한 거진항에 가면 입안에서 눈꽃 빙수처럼 사르르 녹는 방어회를 만날 수 있다.
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#강원도 향토음식

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테마스토리 강원 >인제군
매서운 겨울, 서른네 번의 손이 가야 맛볼 수 있는 황태

한국인에게 친숙한 생선 명태를 겨울에 눈을 맞혀가며 얼렸다 녹였다 반복하며 말린 것을 황태라고 한다. 눈이 오지 않고 포근한 날이 계속되면 검은빛의 먹태가 된다. 강원도 진부령에는 황태덕장이 있다. 옛날처럼 덕장에서 눈과 바람을 맞혀가며 얼렸다 녹였다를 반복하여 말리는 것은 똑같지만 예전에는 개울물에 씻어 널어 말렸다면 요즘은 환경오염 때문에 바로 냉동창고로 직행했다 기온이 떨어지면 널어 말린다.
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테마스토리 강원 >태백시
화전을 일구던 고랭지에 배추를 심어 가꾸는 귀네미 마을

강원특별자치도 태백시는 전역이 백두대간의 고원지대에 위치해 있는데, 해발 600m 이상의 고지대에서는 한여름에 배추를 재배한다. 고도가 높고, 기온이 낮은 고랭지 지역은 안개와 서리가 끼는 날이 많으며 일조시간이 길다. 1970년대 이전까지는 화전을 일구던 곳이지만 근대식 농업기술의 보급으로 중요한 농업기지로 전환되었다. 태백시의 고랭지 지역에는 돌이 많아 다른 작물을 심기에 적합하지 않으므로 배추를 주로 심는다. 매봉산(1,303m)과 귀네미골(1,200m) 주변은 해발 1,000m의 고지대 중 고지대로 배추 생산의 적지이다.
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테마스토리 강원 >양구군
시래기라 우습게 보면 큰코다칠 양구 시래기

강원도 양구군의 특산품인 시래기는 무청을 말려 만든 것이다. 시래기라고 하면 무를 먹기 위해 농사를 짓고 남은 잎과 줄기가 아까워 말렸다가 겨울에 먹는 하찮은 음식이라 생각할 수 있겠지만 양구군의 시래기는 다르다. 양구군의 시래기는 시래기에 알맞은 무품종을 심고 시래기만을 얻고 무를 버린다. 시래기를 위한 건조장인 시래기 덕장이 있으며 깨끗한 양구의 자연환경에서 바람을 맞고 말려진다.
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#서천 향토음식

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테마스토리 충남 >서천군
깔끔한 국물에 야들야들한 식감, 쭈꾸미 샤브샤브

낙지와 비슷하게 생겨 항상 헷갈리곤 하는 쭈꾸미는 다리가 짧아 오랫동안 천대받았지만, 최근에는 특유의 꼬들꼬들한 식감으로 인해 해물 볶음요리와 탕요리에 빠지지 않고 등장하는 주인공이다. 우리나라에서 쭈꾸미는 주로 인천과 충남 서천군, 전남 군산시 등 서해의 갯벌에서 잡히는데, 그중 가장 유명한 것은 서천 쭈꾸미다. 동백나무에 붉은 꽃이 흐드러지게 피는 봄, 서천 동백꽃 축제를 찾아 발걸음을 향하면 반드시 만나게 되는 점심메뉴, 그것이 바로 서천 쭈꾸미 샤브샤브다.
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#사천 향토음식

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테마스토리 경남 >사천시
국내산 말쥐치로만 만든 삼천포 쥐치포

삼천포라는 이름으로 잘 알려진 경상남도 사천시 삼천포항 일대는 “개도 만 원짜리 지폐를 물고 다녔다”라는 말이 있을 정도로 60년대와 70년대 수산업의 중심지였다. 포 뜨기용 칼 하나만 쥐고 가도 거뜬히 먹고살 수 있다고 할 정도로, 배와 사람 그리고 돈이 넘쳐났다. 모 제약회사의 광고처럼 “씹고 뜯고 맛보고 즐기고”에 최적화된 국민 안주, 쥐포의 중심지였기 때문이다.
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#향토민요

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지역문화 Pick (30건)

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출처 :한국문화원연합회
지역문화Pick 충남 >공주시
고사축원-액살풀이, 달거리(앉은굿 류, 정철기)

생활사적 민속 물품을 온라인으로 전시하고 있는 공주온라인박물관에서 제작한 공주지역의 향토민요와 창작민요를 8인이 다양한 목소리로 민요를 들려준다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원
출처 :한국문화원연합회
지역문화Pick 충남 >공주시
대감굿 창부타령(향토민요 소리, 전용주)

생활사적 민속 물품을 온라인으로 전시하고 있는 공주온라인박물관에서 제작한 공주지역의 향토민요와 창작민요를 8인이 다양한 목소리로 민요를 들려준다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원
출처 :한국문화원연합회
지역문화Pick 충남 >공주시
두만리 행상 소리(향토민요 소리, 전용주)

생활사적 민속 물품을 온라인으로 전시하고 있는 공주온라인박물관에서 제작한 공주지역의 향토민요와 창작민요를 8인이 다양한 목소리로 민요를 들려준다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원

#완도 향토음식

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테마스토리 전남 >완도군
뱃사람의 해장국, 완도 전복물회

강원도의 속초물회, 제주도의 자리물회, 포항물회 등 바다를 끼고 있는 전국의 해안 도시에는 저마다의 물회가 있다. 지역에서 잘 나는 횟감을 초장을 푼 육수에 말아 먹는 물회 한 접시는 곧 그 지역의 얼굴마담인 셈이다. 전복의 고장 완도에는 전복을 횟감으로 썰어내 말아 먹는 전복물회가 있다. ‘뱃사람의 해장국’이라는 별명을 가진 물회, 시원하면서 달콤새콤한 맛이 무더위를 싹 날려준다.
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#남해 향토음식

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테마스토리 경남 >남해군
대나무로 잡은 멸치의 맛, 남해 멸치쌈밥

남해에는 특별한 쌈밥이 있다. 일반적인 멸치와 다른 압도적인 크기와 통통한 속살을 자랑하는 최상급 멸치를 신선한 쌈 채소에 싸서 먹는 ‘멸치쌈밥’이다. ‘멸치가 다 거기서 거기지’라고 생각하면 큰 오산이다. 남해의 거친 물살을 이겨내고 전통방식을 통해 온전한 상태로 잡힌 남해의 멸치는 멸치 중에서도 최상품으로 인정받고 있다. 매콤한 양념에 자작하게 끓여진 통멸치와 신선한 쌈 채소의 만남이 바로 남해지역 쌈밥의 특별함이다.
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테마스토리 경남 >남해군
맛집 육수 비장의 카드, 솔치

건어물 시장에 가서 좌판 구경을 하다 보면, 멸치 옆에 조금 더 뚱뚱한 녀석들이 놓여있는 것을 본 적이 있을 것이다. 조금 더 큰 멸치인가 싶다가도 자세히 보면 그 모양새가 조금 다르다. 해물 육수를 낼 때 인기가 좋은 멸치, 밴댕이(디포리), 그리고 솔치 삼총사다. 솔치는 어떤 한 어종의 이름이 아니라, 청어의 새끼를 일컫는다. 개체가 작을 때에도 기름지고, 고소해서 남해 사람들은 7~8cm 정도 크기의 솔치를 멸치처럼 마늘종과 함께 볶아 밥반찬으로 먹고는 했는데, 이제는 법이 바뀌어 보다 큰 솔치만을 어획할 수 있게 돼 육수용 솔치만을 구할 수 있다. 솔치는 해물 육수를 우려낼 때 달인들의 비법 재료로 사용되고 있다.
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테마스토리 경남 >남해군
칼 같은 갈치, 풀잎 같은 풀치

칼처럼 길고 번뜩인다고 하여 갈치, 풀잎처럼 작고 가늘다고 하여 풀치. 이름을 처음 지어준 사람에게 상을 줘야 할 정도로 표현이 재미지다. 갈치를 모르는 사람은 없겠지만, 풀치를 처음 듣는 사람은 꽤나 있을 것이다. 풀치는 어린 갈치를 일컫는 말이다. 한국인의 젓가락질은 갈치조림에서 시작한다. 날카로운 생선가시를 얼마나 능숙하게 발라내는지에 따라 그 숙련도를 가늠할 수 있기 때문이다. 이에 비해 풀치는 한참 어린 상태이기 때문에 뼈가 약해 통째로 씹어먹는다. 8월이 되면 풀치의 금어기가 풀리면서 낚시가 시작된다. 이때 잡아 올린 풀치는 살이 별로 없어 구이용으로는 아무래도 부족한데, 이를 잘 말려두었다가 꺼내 볶아 먹으면 고소한 맛이 일품이다.
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#부산 향토별미

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테마스토리 부산 >기장군
탁발 온 스님의 도움으로 친정을 구한 부산 매바위와 학바위

매바위와 학바위가 있는 부산광역시 기장군 기장읍 죽성리 두호마을은 맛있고 질 좋은 기장미역을 생산하는 마을로 소문났는데, 기장미역은 과거 궁중의 수라상에 올랐을 정도로 품질이 뛰어나다. 학바위와 매바위에서 미역을 채취하며 생활하던 처녀총각이 있었는데, 학바위 마을 처녀가 매바위로 시집간 이후로는 학바위에 미역씨가 붙지 않았다. 이를 탁발하러 온 노스님에게 물으니 매바위가 학바위를 노려보는 형국이므로 매바위 눈을 망가뜨리면 된다고 하였다. 스님의 말대로 매바위 눈에 해당하는 곳을 망치로 쪼아내니 이후 학바위에도 미역포자가 많이 붙어 잘 살았다고 한다.
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- #부산 설화
- #부산 향토별미

#향토문화재

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지역문화 Pick (10건)

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출처 :경기도문화원연합회
지역문화Pick 경기 >고양시
우리 마을 고양의 문화재이야기 '환도장'

경기도 무형문화재 제62호로 등록된 고양시 환도장(環刀匠) 기능전수자의 환도(環刀)를 제작하는 영상이다. 환도란 칼집이 있어 고리를 달고, 이고리에 끈을 드리우고 그것을 허리에 찬다는 데에서 유래한 명칭으로, 조선 시대 칼자루가 짧은 외날의 칼을 대부분 `환도`라고 불렀다. 환도의 제작은 국가에서 직접 관리했는데, 군기감(軍器監)에 소속된 환도장들이 만들었다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원
출처 :경기도문화원연합회
지역문화Pick 경기 >고양시
우리 마을 고양의 문화재이야기 '정발산 도당굿'

경기도 고양시 향토문화재 제41호로 지정된 '정발산 말머리 도당굿'을 담은 영상이다. '정발산 말머리 도당굿'은 옛 일산읍의 6개 자연촉락인 낙민, 강촌, 설촌, 냉촌, 놀메기, 닥밭마을 사람들이 마을의 진산인 정발산에서 행하던 도당굿이다. 굿은 매 2년 마다 한 번씩 을력 3월 초순경에 좋은 날을 선정하여 실시한다. 이 굿의 목적은 마을 전체의 안녕을 축원하는 것이다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원
출처 :경기도문화원연합회
지역문화Pick 경기 >고양시
우리 마을 고양의 문화재이야기 '성석동 진밭두레패'

전통적인 모습을 간직한 경기도 고양시의 대표적인 두레패인 '성석동 진밭두레패'를 담은 영상이다. 성석동 진밭두레패는 경기도 고양시 일산동구 성석동 진밭마을에 전수·보존되고 있는 전통 농악대이다. 농사 작업기에 열두 마당놀이를 갖춘 농악놀이를 성대하게 벌이며, 흔치 않은 악기인 제금(提琴)을 사용하고 법고(法鼓)수가 많은 것이 특징이다.
- 자료유형 : 도서간행물 > 단행본
- 소장문화원 : 마포문화원